餐旅系出路有哪些？2026 做餐飲能賺多少？餐飲業的薪水好嗎？

更新日期：2026-06-29 02:38:42
瀏覽數：6

「餐旅系畢業只能端盤子？」先破除這個迷思。

餐旅系的出路從廚師、飯店管理、旅行社企劃，一路到烘焙師、咖啡師、活動策展、餐飲連鎖管理、甚至自己創業開店，本來就有超級多選擇，畢竟人不可能不吃東西嘛？！這個產業才真的是條條大路通羅馬。

現在這個市場對餐旅人才的需求大到業者叫苦連天。

根據勞動部調查，住宿與餐飲業在 2026 年仍有超過 2 萬個職缺，缺工率創七年來新高，大型連鎖餐飲集團為了搶人，調薪幅度甚至比科技業還積極。

餐旅系未來畢業薪水大概多少？

一開始先來個王炸的整理，2026 全網最全餐飲相關科系薪水，一張表告訴大家做餐飲一個月能賺多少錢？

職業	起薪	資深月薪	主管 / 高階
廚師（外場服務生）	25,000～30,000	35,000～45,000	—
廚師（內場）	28,000～35,000	40,000～60,000	主廚 80,000 元以上
飯店前台接待	28,000～32,000	35,000～45,000	飯店主管 50,000 元以上
旅行社 OP／票務	28,000～33,000	38,000～50,000	—
領隊（外語）	32,000～42,000	50,000～80,000	旺季高達 10 萬
咖啡師	28,000～35,000	40,000～60,000	區域主管達 100,000 元
餐飲連鎖店長	46,000 起（儲備）	70,000～90,000	年薪百萬以上
烘焙師	28,000～35,000	40,000～55,000	—

這就是餐旅系的實際薪資——起點不算特別高，但往上的天花板可以很高，且目前這個行業是台灣少數讓 27 歲的店長就能拿百萬年薪的領域。

餐旅系到底在學什麼？跟一般服務業有什麼差？

很多人真的以為我畢業只能去端盤子，餐旅系不是在學「怎麼服侍客人」，是在學怎麼「經營」和「管理」一整個餐旅事業。

餐旅系的核心訓練主要是兩大方向：廚藝與餐飲管理，以及旅館與觀光服務管理。

前者包括中西廚藝、烘焙、飲調，後者包括旅館房務、前台接待、宴會管理、旅遊規劃等。

你會學到：

廚藝技術：中西餐烹飪、烘焙甜點、飲品調製
成本與採購管理：食材控成本、菜單設計、供應鏈規劃
接待服務技術：飯店前台流程、客房管理、宴會服務
旅遊業務：行程規劃、票務操作、旅遊文件處理
餐旅行銷與創業：品牌行銷、消費者行為、創業模組

中華醫事科技大學餐旅管理系把課程分成四條核心學程：中西廚藝、烘焙廚藝、飲品調製、旅館實務，讓學生在踏入職場前就能鎖定自己的發展方向，不是廣撒網、什麼都學一點點。

跟純服務業最不一樣的地方在於：餐旅系訓練的是「懂現場、又能管理」的人才。這在連鎖餐飲快速展店的現在，是最稀缺的組合。

台灣餐旅業現在真的缺人嗎？這行未來還有前景嗎？

缺得非常嚴重，而且短期之內不會解決。

根據主計總處數據，2024 年台灣餐飲業全年營業額為 1 兆 378 億元，年增 3.6%，連續幾年突破兆元門檻，2025 年繼續溫和成長。這個數字說明一件事：不管外面發生什麼，台灣人還是一直在外食。

業績熱，但人不夠：

為什麼缺工？疫情期間，大量餐飲從業人員轉職去科技業、製造業；之後餐飲業快速回溫，業者搶著展店，需要大量新血，市場嚴重失衡。

這對餐旅系學生來說意味著什麼？「有能力的人不愁找不到工作」——這完全是真實的市場現況。

長期來看，觀光產業也在持續復甦。根據交通部觀光署數據，2024 年出國旅遊人次比 2023 年提升了 505 萬人次，旅行社、飯店、景點的人才需求也跟著拉起來。台灣在 2025 年正式跨入「超高齡社會」，長照餐飲、健康飲食等細分市場也是未來幾年的新機會。

餐旅系畢業做廚師，薪水真的有辦法養活自己嗎？

完全可以，而且認真做有機會賺不少。

廚師的薪資，很大程度取決於年資、餐廳層級、專精技術。

初級廚師（廚助、學徒）：月薪 28,000～35,000 元
有 2～3 年資歷的廚師：月薪 40,000～60,000 元
主廚（Head Chef）：月薪 80,000 元以上，知名餐廳或飯店行政主廚甚至月薪 15 萬起跳

根據市場行情，台北市廚師平均月薪約 49,629 元，比很多人想的高一些。

連鎖餐飲集團的廚師路線更有結構。

以王品集團為例，儲備店長起薪 4.6 萬元，通過培訓考核晉升店長後，平均月薪可達 9 萬元，年薪挑戰百萬以上，2024 年已有超過 20 位店長年薪突破 200 萬元。

廚師目前的現實也要說清楚：起步階段的工時長、勞動強度高，假日排班跑不掉，需要一定的體力耐受。但累積 5 年以上資歷之後，技術難以取代，職涯的上限就拉開了。

餐旅系進飯店工作，可以做哪些職位？薪水怎麼算？

飯店業是餐旅系很嚮往的選擇，職位選擇超級多，不只有「房務員」這個刻板印象。

飯店常見職位與薪資：

前台接待（Front Desk）：辦理住退房、旅客諮詢，月薪約 28,000～38,000 元，大型國際連鎖飯店會高一些
客房服務（Room Service）：處理客人要求、房務清潔相關，起薪 27,000～32,000 元
餐飲部服務人員：飯店內餐廳外場，月薪 28,000～35,000 元，大型五星飯店會加服務費分成
宴會部門（Banquet）：負責婚宴、企業活動、餐會協調，月薪 30,000～45,000 元
飯店主管（部門主任以上）：月薪 50,000 元以上，業績好的大型飯店主管年薪可超過百萬

根據 2025 年主計總處統計，住宿及餐飲業每月經常性薪資平均數為 34,961 元，這是業界整體平均，但管理職、資深職和國際連鎖品牌的待遇都會高出不少。

飯店業特別適合有語言能力的人。會日文、英文的前台人員，在觀光飯店的市場行情比一般職缺高出 15～20%，且升遷機會明顯。隨著觀光市場復甦，2026 年旅行及相關服務業家數達 4,183 家，創下近年新高，大型連鎖飯店集團的人才需求一直都在，而且還徵不到人。

旅行社工作在做什麼？進這行薪水有機會高嗎？

餐旅系畢業可不只有做餐飲，旅行社導遊也是很夯的選擇，旅行社分很多種職位，不是只有帶團這一條路。

旅行社內部職位：

OP（Operation）旅遊操作員：負責訂房、訂機票、安排行程細節，月薪約 30,000～40,000 元
票務人員：處理機票開立、換票、退票，月薪約 28,000～38,000 元
業務專員（B2B 或 B2C）：開發企業客戶、獎勵旅遊，底薪加業績，總收入可達 50,000～80,000 元
產品企劃：設計旅遊行程、撰寫文案，月薪約 32,000～48,000 元

領隊、導遊路線：

這是比較多人憧憬的一條路，實際收入彈性很大。根據市場行情，一般外語領隊月薪 32,000～60,000 元，有 3～5 年經驗的日語領隊月薪可達 50,000～70,000 元，旺季帶歐洲高檔線，一趟費用就能破六位數。

要做領隊或導遊，需要通過「領隊」或「導遊」執照考試。餐旅系學生在學期間就可以開始備考，這是進入旅遊業的重要門票。

旅行社的狀態是：底薪不算特別高，但業績好、帶高端團的人薪水真的漂亮。適合對旅遊有熱情、外語好、個性積極的人。

餐旅系讀完可以往咖啡師或飲調發展嗎？薪水如何？

100％沒問題，而且這是近幾年需求成長最快的方向之一。

根據台灣咖啡協會 2025 年產業報告，台灣咖啡市場規模已達 850 億元，年成長率 12%，遠超過整體餐飲業的 6% 成長率。手搖飲料店業 2024 年規模也突破 1,048 億元，跟餐廳業並列兩大餐飲千億產業。飲品人才的需求跟著市場一起膨脹。

咖啡師 / 飲調人員薪資行情：

新手咖啡師 / 吧台：月薪 28,000～35,000 元
有 2～3 年經驗的咖啡師：月薪 38,000～50,000 元
具備 SCA（精品咖啡協會）國際證照者：月薪 45,000 元以上
連鎖品牌區域主管：月薪可達 100,000 元，知名案例顯示有人 6 年從咖啡師做到管理 15 家門市，年薪達 120 萬元
資深咖啡顧問 / 培訓師：月薪 100,000～200,000 元

調酒師路線也類似，新手吧台月薪約 26,000～32,000 元，有調酒經驗者月薪可達 35,000～45,000 元，在高端酒吧或飯店酒吧工作的調酒師，整體薪資高出一截。

中華醫事科技大學餐旅管理系設有「飲品調製學程」，專注訓練飲品調製技術與品評、研發能力，這塊的實驗室設備——包含飲調咖啡教室——也是對這條路有興趣的學生一個加分的入門環境。

餐旅系跟「健康餐飲」有什麼關係？這是新出路嗎？

現在的人越來越強調吃的健康，也是中華醫事科技大學餐旅系的獨特定位。

台灣在 2026 年進入超高齡社會（65 歲以上人口占比超過 20%），長照產業快速擴大，「健康餐飲」的需求跟著噴發。醫院、長照機構、安養中心、復健中心都需要具備「餐飲技術 × 健康飲食知識」的人才，這類複合技能在市場上很稀缺。

一般純餐飲科系的學生不懂健康飲食設計；純醫療科系的學生不懂廚藝管理。中華醫事科技大學餐旅管理系特別結合學校醫事健康產業的特色，在課程中注重健康餐飲知識及技術的養成，這個差異化定位在市場上形成了一個很有意思的人才組合。

健康餐飲的出路包括：

醫院飲食部門（治療飲食規劃、病人餐食管理）
長照機構餐廳主管
健康餐飲品牌開發（低卡、低 GI、運動飲食設計）
企業團膳承包（2026 年團膳承包業年增幅 17%，是成長最強勁的餐飲次產業之一）
高齡社會客製餐食設計

薪資起點跟一般餐飲相近，但搭配相關證照（如乙級廚師、食品相關證照）後，在醫療或長照體系的職場競爭力明顯更高。

餐旅系在學時有什麼實習機會？跟找工作有多大關係？

實習的品質直接影響你畢業後找工作的競爭力。

中華醫事科技大學餐旅管理系規劃了為期一年（12 個月）的校外實習，這在技職體系中算是相當完整的安排。這麼長時間的實習讓學生有機會在業界累積真實的工作節奏感，不是在學校模擬環境演練一下就交差。

實習去哪裡？系所有業師實務教學，合作的企業涵蓋餐廳、飯店、旅遊業等，讓學生在畢業前就跟就業職場建立直接連結。系上也輔導學生在畢業前至少取得 3 張專業證照，讓履歷在面試時多一些說話的底氣。

學校設備方面，中華醫事科技大學餐旅管理系設有異國料理教室、西餐廚藝教室、烘焙創意教室、飲調咖啡教室、健康樂活餐廳，以及樂活實習旅館，課程訓練場域的完整度，讓學生在正式實習之前就已經練過一輪。

有長時間、正規實習資歷的應屆畢業生，跟沒有實習的比較，面試成功率明顯高出一截。尤其是大型連鎖餐飲或國際飯店，他們更傾向雇用已經熟悉業界節奏的新人。

餐旅系的薪資有「天花板」嗎？最高能做到什麼程度？

所以餐旅系的薪資有沒有天花板？完全沒有，看你是當廚師還是自己經營餐飲，上下限超級大。

按職涯路線看薪資上限：

走廚藝路線的人，行政主廚月薪超過 15 萬、自己開餐廳成功之後年收幾百萬都是真實存在的案例。知名主廚的媒體曝光、代言、出書、餐廳集資，讓「廚師」這個職業早就不只是一份工作。

走管理路線的人，根據王品集團的公開數據，2024 年已有超過 20 位店長年薪突破 200 萬元，而這只是店長層級，集團高階主管的年薪更不只如此。104 人力銀行也有一個案例：27 歲的餐飲業店長，年薪就已突破百萬，原因是集團業績好加上分紅制度。

走旅遊領隊路線的人，外語好、帶高端歐洲線，旺季一個月的收入真的可以超過 10 萬元。

走咖啡飲調創業路線的人，連鎖加盟或獨立咖啡館做出口碑之後，年收也可以很漂亮。

根據天下雜誌 2025 年經濟大預測調查，超過 3 成服務業 CEO 表示 2025 年加薪幅度會比 2024 年成長超過 4%，調薪比例超過科技製造業，並創下 14 年來新高——餐旅業的薪資環境確實在改善。

餐旅系畢業可以自己創業開店嗎？需要什麼準備？

可以，而且這是很多餐旅系學生未來的終極夢想，開一家屬於自己的餐廳。

餐飲業創業的優點是：門檻相對其他行業低、市場夠大、有技術的人比較容易走出差異化。缺點是：競爭激烈、失敗率不低、資金需求不小。

自己開一家小型餐廳或咖啡館，啟動資金從 50 萬到 200 萬不等，位置、裝修、設備是三大主要成本。連鎖加盟的方式可以降低部分風險，但要付加盟金跟權利金。

餐旅系的學生在創業時比較有優勢的地方：

廚藝技術和食材知識可以直接轉化為產品競爭力
熟悉成本管控與採購流程，不容易被食材供應商坑
了解服務設計和消費者體驗，店面動線設計、接待流程都比外行人更有概念
有業界實習人脈，可以快速找到供應商、食材來源、設備廠商

不過創業最需要的其實不是技術，是對市場的判斷力跟資金方面的壓力。

建議至少在業界工作 3～5 年，了解整個產業鏈之後再說創業，這樣的成功機率高得多。

餐旅系跟其他熱門科系比，職場競爭力大概在哪個位置？

很多人拿餐旅系跟企管系、行銷系、設計系比較，覺得「專業性好像比較弱」。但這個比較角度其實不太準確。

餐旅系的優勢，在於「好吃的料理是考驗廚師的手藝」的技能性。企管系畢業生要融入餐飲業，還要學廚房作業、學服務流程、學食材知識；餐旅系出來的人，這些已經是基本功了。在一個缺工嚴重的行業，這個「可以立刻上手」的特性非常值錢。

實際比較一下：

科系	典型起薪	技術壁壘	升遷路徑
餐旅管理系	28,000～35,000	中（廚藝、服務技術）	快（連鎖餐飲管理職轉職快）
企業管理系	28,000～35,000	低（通才路線）	中（需積累管理經驗）
資訊管理系	35,000～45,000	高（程式設計）	高（技術稀缺）
護理系	40,000～55,000	高（執照門檻）	穩定（醫療體制保障）

餐旅系最不利的地方，坦白說就是「基礎薪資起點不高」，加上社會對這個行業的刻板印象。

但如果你做到主管職、走技術特化路線、或走高端飯店和旅遊業，跟其他科系的差距會快速縮小，在某些方向甚至超越。

適合讀餐旅系的人，需要有哪些特質？

你如果符合大部分，餐旅系很適合你：

喜歡做菜、喜歡吃、對食物有熱情
不排斥跟陌生人互動，甚至喜歡服務人
有一定的抗壓性，站著工作幾小時不會馬上想放棄
對旅遊、飯店、異文化有興趣
有創業念頭，或是想有一天自己做一個品牌

你如果有這些狀況，可能要再想一想：

對廚房工作完全沒有興趣（因為就算走管理路線，你也要懂現場）
非常不喜歡假日工作、無法接受輪班排休
對體力要求高的工作有明顯抗拒

餐旅系需要的不是什麼特別的天份，更多是對這個行業的真心喜歡。因為這個行業的工作強度確實比坐辦公室高，沒有一點熱情，維持不了。

中華醫事科技大學的餐旅系有什麼差異化特色？

中華醫事科技大學餐旅管理系在南部技職院校裡絕對非常有特色，主要有幾個不一樣的地方：

健康餐飲是核心 DNA

我們把「健康飲食知識」整合進廚藝訓練，是其他純餐飲科系比較少強調的切入點。

在台灣高齡化加速、健康意識提升的背景下，這個訓練方向的職場競爭力只會越來越強。

設備完整、學程選擇清楚

設有異國料理教室、西餐廚藝教室、烘焙創意教室、飲調咖啡教室、健康樂活餐廳、樂活實習旅館、食尚 AI 智慧食宴室，學生可以根據自己的興趣選擇：中西廚藝、烘焙、飲調、旅館實務四個方向。

一年完整校外實習 + 3 張以上證照

把學生推進真實業界環境，不是在學校模擬室玩玩而已。同時協助取得至少 3 張專業證照，讓畢業履歷更有分量。

有競賽獲獎的教學實績

系上教師帶領學生參加校外大型競賽，且屢獲佳績、獲媒體報導，這代表學生在校期間就有機會累積作品、建立業界知名度。

新南向國際專班

如果有意往東南亞市場或國際飯店發展，這個方向提供了額外的語言跟文化資源。

餐旅系出路 10 大常見問答 Q&A

Q1：餐旅系畢業，一定要在餐飲相關工作才有出路嗎？

不一定。餐旅系訓練出來的技能是可以跨行的——服務溝通、現場管理、成本控制、消費者體驗設計，這些能力在零售、活動策展、企業接待管理等領域都用得上。

跨行的話，相關的廚藝技術執照和學校學歷帶來的優勢就少了，建議先在本業做幾年，再視情況決定要不要轉軌。

Q2：餐旅系在台南讀，之後有辦法去台北找到好工作嗎？

當然有。餐飲業和飯店業在全台灣都有職缺，尤其台北是大型連鎖品牌和五星飯店最集中的地方，機會反而最多。

只要在學期間有正規實習經歷、考取相關證照，地域因素影響並不大。

Q3：讀餐旅系，不喜歡做廚師，還有哪些不需要站廚房的工作？

旅行社 OP、票務、旅遊企劃、飯店前台、宴會管理、活動策展、餐飲行銷企劃，這些都不需要長時間站廚房。

餐旅系的課程設計讓你學廚藝基礎，但職涯走向完全可以往「管理與服務端」發展。

Q4：男生讀餐旅系，在職場上會不會有劣勢？

完全沒有，甚至某些領域男生更搶手。

主廚、行政主廚在業界本來就以男性為主；外語領隊帶長途歐洲線的，男性比例也不低。

旅館主管職在各大集團也是不分性別看能力。

Q5：餐旅系需要考哪些執照？

常見的有：中餐烹調丙乙級技術士、西餐烹調技術士、烘焙食品技術士、飲料調製技術士、食品衛生安全、導遊執照、領隊執照等。

中華醫事科技大學餐旅系輔導學生在畢業前至少考取 3 張，方向可以根據選修的學程決定。

Q6：台灣餐飲業真的像外界說的「薪水低、待遇差」嗎？

這個印象部分準確、部分過時了。

基層職位的起薪確實不算特別高，2025 年主計總處統計，住宿及餐飲業每月經常性薪資平均 34,961 元，低於全體平均。

但這個數字包括大量兼職和低階職位。

有技術、有管理能力的人，薪資跟其他行業差距不大，甚至可以超越。而且連鎖品牌這幾年的調薪力道是真的在往上走。

Q7：讀餐旅系之後，還可以繼續升學嗎？

可以。可以報考國內餐旅管理、觀光管理、飲食文化等相關碩士班，或往企業管理方向轉換也不稀奇。

如果想出國，美國、澳洲、英國、瑞士的飯店管理碩士班（如洛桑飯店管理學院的課程）都是餐旅系學生可以申請的方向。

Q8：家長擔心孩子讀餐旅系會「學習環境不好」，這是真的嗎？

這個擔心可以理解，但不一定準確。

技職院校餐旅系的學習環境，現在跟傳統印象差很遠。中華醫事科技大學餐旅管理系有完整的專業教室設備、完善的實習旅館、AI 智慧食宴室，不是那種學生混日子的環境，老師帶學生參加全國競賽也是常態。

Q9：餐旅系的工作，可以在國外發揮嗎？

很有機會。台灣的廚師、飯店管理人才在東南亞市場非常搶手，很多台灣餐飲集團也積極往海外展店（王品在中國大陸、日本都有據點）。

有語言能力的人可以申請國際連鎖飯店的海外職缺，台積電在海外設廠也帶動了台灣飲食文化輸出。

中華醫事科技大學餐旅管理系的新南向國際專班，也是一個提前建立東南亞人脈跟語言能力的管道。

Q10：家長的問題：孩子念餐旅系，以後真的能養活自己嗎？

可以，而且只要認真做，起步之後的成長速度比很多文組科系快。

真正要擔心的不是「讀了這個科系沒出路」，而是「讀了卻不喜歡這個行業」，然後讀完去做跟餐旅完全無關的工作，那四年的技術訓練就浪費掉了。

餐旅系是一個「入門靠熱情，往後靠實力」的科系。起薪不算最高，但成長路徑清楚，有技術的人難以被取代，有管理能力的人晉升速度快，有創業心的人可以在業界累積幾年後自己做。

台灣餐飲業 2026 年的市場規模預計破兆元、缺工率高達 38%、大型集團的店長年薪突破 200 萬——這些不是在製造期待，是當前市場的真實數據。

如果你或你的孩子對食物、旅遊、待客有一份真心的喜歡，中華醫事科技大學餐旅管理系的課程設計、完整設備、一年實習加上健康餐飲的獨特定位，是一個讓你把興趣轉換成職涯的紮實起點。

資料來源參考：